一店逸品運動 @ コザ

一店逸品運動では、
“逸品研究会”
という集まりがあります。

「逸品研究会」 は、一店逸品運動の参加全員が出席し
各店舗の逸品について検討を行うもので、
通常、月に１回～２回開催します。

「逸品研究会」では、班に分かれ
ワークショップ形式で進める場合が多く
各班長の進行のもと、参加者全員の積極的な意見交換が
原則となっています。

班の構成は、
できるだけ業種をシャッフルして決めています。
同業種が多いと競合店という意識が出て
互いに牽制しあって、前向きな発言がしにくくなってしまうからです。
また、「他業種のことは分からない」 といった声を聞きますが
何も専門的な知識を要求しているわけではなく
お客様の視点で見ていただければいいのです。

他のメンバーの方は、
逸品候補を お客様の視点から 評価していただきます。

・ なぜ逸品なのか、理由がわかりやすいか
・ この逸品で目指しているお店の特徴は明確に感じられるか
・ 自分がお客様だったら、買いたい（食べてみたい・体験してみたい）と思うか

といった観点から批評を行い
その逸品候補に磨きをかけます。

さまざまなプロセスを経て
班のメンバーから 「逸品」 として承認されて
初めて登録されることになります。
そのため、１回の発表だけでは即登録となるのではなく
場合によっては何回も発表を行うこともあります。

そもそも、「一店逸品運動」 とは？
　　　　　　　　　　↑　一店逸品運動の説明にリンクしています。